Ethiopia Moplaco Gerse Gr1 (200g)

Ethiopia Moplaco Gerse Gr1 (200g)

€13,20
ΤΜΧ.

Άρωμα καραμέλας και βανίλιας. Νότες δαμάσκηνου και βερίκοκου, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο και ικανοποιητικό φλιτζάνι. Η σιροπιαστή αίσθηση του στόματος προσθέτει βάθος στην εμπειρία, ενώ η επίγευση παραμένει με νότες αποξηραμένων φρούτων και διακριτικών μπαχαρικών.

1.900 - 2.000 m

Heirloom Ethiopian varieties

Gerse

Ethiopia

FARM: Gerse

Η ΔΙΑΔΡΟΜΗ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
Στην καρδιά της Αιθιοπίας, η περιοχή Gerse είναι γνωστή για την πλούσια κληρονομιά του καφέ της. Εδώ, οι μικροκαλλιεργητές, οι οποίοι συχνά καλλιεργούν αγροτεμάχια μικρότερα του ενός εκταρίου, καλλιεργούν τον καφέ με παραδοσιακές μεθόδους που περνούν από γενιά σε γενιά.

Αυτοί οι αφοσιωμένοι αγρότες παραδίδουν τα ώριμα κεράσια τους στο σταθμό πλύσης Gerse, όπου η σχολαστική επεξεργασία εξασφαλίζει τη διατήρηση των εγγενών ιδιοτήτων των κόκκων. Η φυσική μέθοδος επεξεργασίας περιλαμβάνει την αποξήρανση ολόκληρων των κερασιών σε υπερυψωμένα κρεβάτια, επιτρέποντας στους κόκκους να απορροφήσουν τα σάκχαρα του καρπού, με αποτέλεσμα ένα σύνθετο και φρουτώδες προφίλ.
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ
Το Gerse βρίσκεται στη ζώνη Gedeo της νότιας Αιθιοπίας, εντός της ευρύτερης περιοχής καλλιέργειας καφέ Yirgacheffe. Τα μεγάλα υψόμετρα της περιοχής, που κυμαίνονται από 1.950 έως 2.150 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, σε συνδυασμό με τα γόνιμα, πλούσια σε σίδηρο εδάφη και το εύκρατο κλίμα, δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια του καφέ. Το μοναδικό terroir προσδίδει στον καφέ χαρακτηριστικές λουλουδάτες και φρουτώδεις νότες, καθιστώντας τους καφέδες Yirgacheffe ιδιαίτερα περιζήτητους παγκοσμίως.
arrow large icon arrow large icon arrow large icon

H Moplaco Gerse Gr1 έφτασε σε εμάς μέσω της EL CAFÉ, μιας εταιρείας που ιδρύθηκε το 2000 από τον Βασίλειο Γ. Αναστασόπουλο και ασχολείται αποκλειστικά με τις χώρες παραγωγής καφέ και την ανακάλυψη νέων ποικιλιών καφέ σε φάρμες specialty.

Έκτοτε προμηθεύουν τις περισσότερες από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής καφέ στην Ελλάδα, παραμένοντας ως αποκλειστική εταιρεία εισαγωγής και εμπορίας πράσινου καφέ.

About Moplaco Gerse Gr1

ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ:Smallholder farmers

TERROIR:Gerse, Gedeo Zone

ΥΨΟΜΕΤΡΟ:1.900 - 2.000 m

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ:Floater Sundried

ΠΑΡΕΛΗΦΘΗ:60 kg bags

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ:Heirloom Ethiopian varieties

ΑΡΩΜΑ:Butterscotch, vanilla

ΓΕΥΣΗ:Honey, plum, apricot

ΣΩΜΑ:Syrupy mouthfeel

ΕΠΙΓΕΥΣΗ:Dried fruits, spices

Περισσότερα για τον Moplaco Gerse Gr1

Η μέθοδος «Floater Sundried» που χρησιμοποιείται για το Moplaco Gerse Gr1 ξεκινά με μια σχολαστική διαδικασία διαλογής. Τα ώριμα κεράσια του καφέ τοποθετούνται σε νερό, όπου αφαιρούνται τα χαμηλής πυκνότητας ή ελαττωματικά κεράσια - αυτά που επιπλέουν. Αυτό το αρχικό βήμα διασφαλίζει ότι μόνο τα πιο υγιή και ώριμα κεράσια περνούν στο επόμενο στάδιο.

Μετά τη διαλογή, τα κεράσια απλώνονται για να στεγνώσουν σε υπερυψωμένα κρεβάτια κάτω από τον ήλιο της Αιθιοπίας. Η διαδικασία ξήρανσης παρακολουθείται προσεκτικά, με τα κεράσια να γυρίζονται τακτικά για να διασφαλίζεται η ομοιόμορφη έκθεση και να αποφεύγεται η ζύμωση ή η μούχλα. Αυτή η φάση ξήρανσης διαρκεί συνήθως 15-18 ημέρες, κατά τη διάρκεια της οποίας τα φυσικά σάκχαρα των κερασιών εντείνονται, με αποτέλεσμα την χαρακτηριστική σιροπιαστή γλυκύτητα και τη ζωντανή γεύση του καφέ.

Η προσοχή στη λεπτομέρεια αυτής της μοναδικής μεθόδου επεξεργασίας αναδεικνύει τα καλύτερα στοιχεία του terroir της περιοχής Gerse, παρέχοντας έναν καφέ που είναι τόσο πολύπλοκος όσο και αρμονικός, με βαθύ, σιροπιαστό σώμα και νότες αποξηραμένων φρούτων, βανίλιας και μπαχαρικών.